sablés bretons cranberries et cassis

Publié le 1 Août 2017

sablés bretons cranberries et cassis

Cette recette est une revisite du sablé breton , en gardant la base ,j’ai fait deux sortes de biscuits un avec des cranberries et des cassis qui apportent un note acidulée et l’autre avec des abricots et des pommes plus en douceur , je me suis servie de fruits séchés de mon partenaire : http://ileauxepices.com/ , que j’ai écrasés , ils développent toute leur saveur à la dégustation

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Les cranberries , cranberry (nom en anglais) ou canneberge ( nom au Canada ) , en France grande airelle rouge d’Amérique sont des baies rouges , que l’on retrouve en jus, en fruits séchés, en pharmacie sous forme de complément alimentaire, c’est un fruit riche en vitamine c et antioxydants bons pour notre santé , on le qualifie d’aliment miracle ;)

 

Les ingrédients :

250 g de farine

120 g de sucre en poudre

150 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 Cà Café de vanille liquide

2 œufs

1 œuf (jaune) pour la dorure

40 g de cranberries séchées : http://ileauxepices.com/fruits-secs/111-cranberry-sechee.html

30 g de cassis séchés : http://ileauxepices.com/fruits-secs/283-cassis-seche.html

40 g d’abricots secs : http://ileauxepices.com/fruits-secs/137-abricots-secs.html

30 g de pommes séchées : http://ileauxepices.com/fruits-secs/122-pomme-sechee.html  

 

La préparation :

Sur une planche à découper, écrasez grossièrement les cranberries séchées,

réservez, puis faites pareil avec les cassis séchés, réservez

Ecrasez grossièrement les abricots séchés, réservez, puis faites de même avec les pommes séchées, réservez.

Dans le bol du robot, mettez le beurre coupé en petits morceaux, malaxez, ajoutez les œufs, le sucre, la vanille.

Ajoutez la farine, le sel et la levure, malaxez, légèrement, dés que la pâte commence à se former une boule, séparez la pâte dans deux saladier.

Dans le premier saladier, versez les cranberries et les cassis écrasés, terminez de travailler la pâte à la main, en la roulant en boule et en l’aplatissant,

Dans le second, versez les abricots et les pommes écrasés, terminez de travailler la pâte à la main, en la roulant en boule et en l’aplatissant,

Enveloppez-les dans un film alimentaire et mettez-les au frais pendant 30 min.

Etalez la pâte entre deux feuilles de plastique pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail, sur une épaisseur de 4 mm, découpez à l’aide d’un emporte pièce en cercle pour les cranberries et cassis , et un emporte pièce en cœur pour les abricots et pommes , piquez le dessous des biscuits avec une fourchette, déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Faites un dessin dessus avec la fourchette en croissant les deux tracés, dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec 1C.à Café d’eau

Enfournez au four préchauffé à 180 °C pendant 20 min

sablés bretons cranberries et cassis

 

sablés bretons cranberries et cassis
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