Galette à la frangipane

Publié le 20 Février 2017

Galette à la frangipane
Galette à la frangipane
Galette à la frangipane

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La galette existerai depuis bien longtemps, on retrouve ses traces en 1300, où il est question de gâteaux feuilletés, on payait les redevances seigneuriales avec genre de gâteau.

La France se partageait en deux en langue d’oc où l’on fabriquait toujours un gâteau des rois, la brioche parfumée à la fleur d’oranger et recouverte de sucre avec une couronne de fruits confits dont la recette de la pâte variait suivant les régions et la langue d’oïl un dessert de pâte sablée fourré de crème d’amandes , les traditions ont la vie dures

Pour cette recette j’ai réalisé la fameuse pâte feuilletée rapide et c’est que du bonheur, une réussite par contre comme il y en a pour 2 galettes j’ai coupé la pâte en deux, sinon divisé les ingrédients de la pâte par deux.

Les ingrédients :

 

 

 

 

 

2 cercles de pâte feuilletée rapide, la recette est ici : http://la-cuisine-de-mumu.over-blog.com/2017/02/pate-feuilletee-rapide.html

130 g de beurre

130 g de sucre en poudre

2 œufs

1 jaune d’œuf pour badigeonner la galette

200 g de poudre d’amandes

3 C. à Café d’amande amère

½ C. à Café de vanille en poudre

1 C.à Soupe de crème fraîche

5 g de farine

 

La préparation :



Coupez le beurre en petits morceaux ramolli, travaillez le avec le sucre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Incorporez les œufs, puis la poudre d’amandes, la vanille et l’amande d’amande, la farine, la crème fraîche, mélangez bien

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Étalez la pâte feuilletée, coupez la avec l’aide d’un cercle de pâtisserie puis déposez-la sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Versez la préparation de frangipane au centre, étalez la en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Recouvrez avec le second cercle de pâte feuilletée découpé à l’aide du cercle de pâtisserie

Mettez un peu d’eau dans une tasse et à l’aide d’un pinceau humectez l’intérieur de premier cercle et collez en pressant fort les bords du second cercle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec un couteau faîtes entailles verticales sur le bord puis des arabesques ou une fleur sur le dessus, faites un petit trou de cheminée au centre.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau le dessus et le contour.

Enfournez au four préchauffé à 190 °C pendant 10 min puis baissez à 170 °C pendant 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

Galette à la frangipane
Galette à la frangipane
Galette à la frangipane

Rédigé par mumu

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