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/image%2F0985699%2F20170218%2Fob_1c8352_wp-20160607-077.jpg "La cuisine est une passion que j’aime partager , faire plaisir à mes proches et à mes amis, mes recettes sont familiales surtout de Provence, Corse , méridionale avec les saveurs du sud , qui font parties de mes origines Corse, Italienne, Espagnole .
Ma cuisine s’inspire aussi de l’Espagne, l’Italie, le Portugal, le Maroc, etc..…, de souvenirs de voyages , de découvertes de cuisines originales que je revisite à ma façon, au gré de mes fantaisies et de ma création.
Mon blog est sous forme de tutoriel de cuisine, je pars des ingrédients jusqu’à la fin du plat tout en photos , en faisant des étapes pour que chacun puisse comprendre facilement le déroulement et l’évolution de la recette , même les recettes les plus complexes deviennent un jeu d’enfant.
N’hésitez pas à laisser un commentaire lorsque vous avez réalisé une de mes recettes , à partager vos impressions en me laissant un commentaire , ça me fait plaisir d’avoir un retour ,si vous avez besoin d’un renseignement n’hésitez pas à me contacter .
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Je vous souhaite la bienvenue les ami(e)s dans mon univers culinaire .")
La pompe au beurre
Publié le 17 Novembre 2015
Vous connaissez la pompe à huile d'olive qui fait partie des 13 desserts de Noël en Provence, c'est une recette que je vous ai partagé ,je vous remets le lien : http://la-cuisine-de-mumu.over-blog.com/2014/03/la-pompe-a-huile-de-provence.html
Aujourd'hui ,je vous propose la pompe au beurre comme certaine personne l' a préfère à la pompe classique à l'huile d'olive, elle se rapproche de la brioche au beurre avec un subtile parfum d'orange ,une agréable redécouverte avec cette pompe un peu boudée de la famille , donc un merci à ma nièce qui a insisté pendant un moment pour que je lui fasse !!
Les ingrédients :
240 g de farine
3 ou 4 CàS de farine pour le levain
80 g de sucre
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger super active
2 C à S de fleur d'oranger
2 C à C d’arôme naturel d'orange
1/4 CàC de sel
115 g de beurre
1 CàS de sucre
25 g de lait
1 jaune d’œuf + un peu de lait pour le dessus
La préparation :
Coupez le beurre en petits morceaux, réservez
Dans un bol , versez le lait tiède , diluez la levure ,vous allez faire un levain avec la levure, pour cela ajoutez les 3 ou 4 CàS de farine, formez une boule, incisez le dessus en croix, couvrez d'eau tiède , ajoutez 1 CàS de sucre (le sucre active le levée de la levure ), réservez
Pendant ce temps , mettez la farine , le sel dans un bol du robot , mélanger, puis ajoutez le sucre puis mettez le crochet pour pétrir
Au bout de 10 mn le levain ( votre boule ) remonte à la surface de l'eau, mettez le levain dans le bol du robot, continuez à pétrir pendant 5 mn
Ajoutez les œufs entiers ,la fleur d'oranger, l’arôme d'orange, pétrissez pendant 10mn
Ajoutez le beurre , en plusieurs fois, continuez à pétrir pendant 10 mn, la pâte va se décoller des bords , au toucher elle est souple,élastique
Mettez la en boule dans un saladier en inox de préférence ( conducteur de chaud et froid ), la laisser lever pendant 2h couverte d'un torchon , elle doit doubler de volume , ce jour la je l'ai faites levée plus longtemps à peu près 3h
La petite astuce: faites chauffer votre four à 50°C puis l’arrêtez et mettre votre saladier cela lèvera beaucoup mieux.
Étalez la pâte à la main, 1,5 cm d'épaisseur, la mettre sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson, faites 5 entailles bien profondes avec des ciseaux
Dans une tasse versez un peu de lait et ajoutez 1 jaune d’œuf, mélangez puis badigeonnez la pompe avec un pinceau et faites de nouveau lever pendant 1h30 à 2h au four éteint .La pompe doit doubler de volume .
Badigeonnez de nouveau délicatement la pompe avec le mélange jaune d'œuf et lait qui vous reste
enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 mn, la pompe doit être juste dorée
petite astuce de conservation, enfermez la pompe dans un sac congélation, elle restera souple plusieurs jours
les ingrédients
Dans un bol , versez le lait tiède , diluez la levure ,vous allez faire un levain avec la levure, pour cela ajoutez les 3 ou 4 CàS de farine, formez une boule, incisez le dessus en croix, couvrez d'eau tiède , ajoutez 1 CàS de sucre (le sucre active le levée de la levure ), réservez
Pendant ce temps , mettez la farine , le sel dans un bol du robot , mélanger, puis ajoutez le sucre puis mettez le crochet pour pétrir
Au bout de 10 mn le levain ( votre boule ) remonte à la surface de l'eau
mettez le levain dans le bol du robot, continuez à pétrir pendant 5 mn
Ajoutez les œufs entiers ,la fleur d'oranger, l’arôme d'orange, pétrissez pendant 10mn
Ajoutez le beurre , en plusieurs fois
continuez à pétrir pendant 10 mn, la pâte va se décoller des bords
au toucher elle est souple,élastique
Mettez la en boule dans un saladier en inox de préférence ( conducteur de chaud et froid ), la laisser lever pendant 2h couverte d'un torchon , elle doit doubler de volume , ce jour la je l'ai faites levée plus longtemps à peu près 3h La petite astuce: faites chauffer votre four à 50°C puis l’arrêtez et mettre votre saladier cela lèvera beaucoup mieux.
Étalez la pâte à la main, 1,5 cm d'épaisseur, la mettre sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson, faites 5 entailles bien profondes avec des ciseaux
Dans une tasse versez un peu de lait et ajoutez 1 jaune d’œuf, mélangez puis badigeonnez la pompe avec un pinceau et faites de nouveau lever pendant 1h30 à 2h au four éteint .La pompe doit doubler de volume .
Badigeonnez de nouveau délicatement la pompe avec le mélange jaune d'œuf et lait qui vous reste enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 mn, la pompe doit être juste dorée
la sortie du four
laissez refroidir avant la dégustation !!!! même si la bonne odeur vous tente, hihihihi !!!
bon appétit !!!!!!!!!
miam, miam !!!!!!
on la coupe avec les mains évidemment toutes propres !!!!!!!!!
vite il n'en restera pas assez pour tout le monde mes amis gourmands !!!!!!!!