Crème glacée à la fraise

Publié le 26 Avril 2015

Crème glacée à la fraise

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Les sorbets glacés étaient bien connus des Perses, les Romains et les Grecs fabriquaient des recettes avec du miel et des jus de fruits refroidis dans des trous remplis de neige.

La recette que je vous propose est différente donc je la remet au gout du jour , je travaille avec du sucre inverti au lieu du sucre normal , meilleur onctuosité de la glace , pas de paillette à l’intérieur , et maintenant je monte ma crème fraîche en chantilly pour apporter plus d’air à ma glace , en final la crème glacée est incroyablement délicieuse et avec un parfum d’Italie 

 

Crème glacée à la fraise

C'est une crème glacée à base de crème fraîche et d'un coulis de fraises maison, tout en onctuosité cette crème ne laissera aucun gourmet indifférent

 

Les ingrédients :

25 cl de crème fraîche entière

95 g  de sucre inverti

2 jaunes d’œufs 

300 g de fraise surgelées

4 C. à Soupe de sucre glace

 

La préparation :

Coupez les fraises congelées en deux , mixez-les , versez-les dans un saladier

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre inverti en les faisant blanchir  

ajoutez le mélange œufs aux fraises mixées , mélangez bien , réservez au réfrigérateur

 

 

Montez la crème fraîche en chantilly à la fin ajoutez le sucre glace, puis ajoutez la préparation à la fraise , mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la préparation 

 

Versez dans le pot de la turbine et faites turbinez pendant 40 min en fin de cycle , vous avez une crème glacée bien onctueuse 

 

Crème glacée à la fraise
Crème glacée à la fraise
Crème glacée à la fraise
Crème glacée à la fraise
Crème glacée à la fraise
les ingrédients et le coulis de myrtille de mon partenaire "st Dalfour " pour la décorationles ingrédients et le coulis de myrtille de mon partenaire "st Dalfour " pour la décoration

les ingrédients et le coulis de myrtille de mon partenaire "st Dalfour " pour la décoration

bonne dégustation les amis !!!!

bonne dégustation les amis !!!!

Crème glacée à la fraise
Crème glacée à la fraise
Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article