la tarte tatin pommes, poires sur pâte sablée aux amandes

Publié le 14 Mai 2014

la tarte tatin pommes, poires sur pâte sablée aux amandes

La tarte tatin pommes, poires sur pâte sablée aux amandes :

pâte sablée au amande:

200 g de farine
150 g de beurre
70 g de sucre glace
30 g d'amandes en poudre
1 œuf entier
1 pincée de sel

Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans la cuve du robot avec la feuille , battez à petite vitesse (1 ), lorsque le beurre est en pommade , incorporez la poudre d'amande et le sucre glace, le sel, malaxez pour obtenir une masse homogène
Ajoutez l’œuf , malaxez toujours à petite vitesse
Arrêtez le robot , incorporez la farine , malaxez toujours à petite vitesse
sortez la pâte , si elle colle un peu c'est pas grave , farinez le plan de travail , façonnez la pâte un peu à la main, réservez au frais dans une film étirable

La tatin :

4 pommes

2 poires

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

2 CàS de sucre vanillée maison

½ CàC de cannelle

1 citron

Beurrez un moule, épluchez les pomme et les poires, les coupez en gros morceaux, versez la moitié du jus de citron dessus, réservez

Dans une casserole, mettez le beurre coupé en morceaux, versez le sucre, quand le caramel devient doré, versez dans le plat, disposez les pommes et les poires dessus, saupoudrez la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron restant

Etalez la pâte sablée, la disposez sur les pommes et les poires

Enfournez 20 à 25 mn, la pâte doit être dorée, attendez que la tarte soit tiède pour la démouler délicatement

la préparation la pâte et le caramel:

la préparation la pâte et le caramel:

la tarte :
la tarte :
la tarte :
la tarte :
la tarte :

la tarte :

avec de la chantilly pour la dégustation :
avec de la chantilly pour la dégustation :
avec de la chantilly pour la dégustation :

avec de la chantilly pour la dégustation :

la tarte tatin pommes, poires sur pâte sablée aux amandes

Rédigé par la cuisine de mumu

Publié dans #Pâtisserie

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