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/image%2F0985699%2F20170218%2Fob_1c8352_wp-20160607-077.jpg "La cuisine est une passion que j’aime partager , faire plaisir à mes proches et à mes amis, mes recettes sont familiales surtout de Provence, Corse , méridionale avec les saveurs du sud , qui font parties de mes origines Corse, Italienne, Espagnole .
Ma cuisine s’inspire aussi de l’Espagne, l’Italie, le Portugal, le Maroc, etc..…, de souvenirs de voyages , de découvertes de cuisines originales que je revisite à ma façon, au gré de mes fantaisies et de ma création.
Mon blog est sous forme de tutoriel de cuisine, je pars des ingrédients jusqu’à la fin du plat tout en photos , en faisant des étapes pour que chacun puisse comprendre facilement le déroulement et l’évolution de la recette , même les recettes les plus complexes deviennent un jeu d’enfant.
N’hésitez pas à laisser un commentaire lorsque vous avez réalisé une de mes recettes , à partager vos impressions en me laissant un commentaire , ça me fait plaisir d’avoir un retour ,si vous avez besoin d’un renseignement n’hésitez pas à me contacter .
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le gâteau de mumu meringué au citron, à la fraise et chocolat
Publié le 27 Avril 2014
Le gâteau de mumu meringué au citron, à la fraise et chocolat:
La meringue :
2 blancs d’œufs
125 g de sucre
1 CàC de jus de citron
10 gouttes d’arôme naturel de citron
Colorant en poudre jaune
Dans le bol du robot, battez les blancs en neige avec le jus de citron, à petite vitesse, pendant 3 mn , augmentez à vitesse moyenne, les blancs deviennent fermes, ajoutez le sucre en une seul fois, battez à vitesse rapide, ajoutez l’arôme naturel de citron, le colorant , continuez 2 à 3 mn
Tracez un cercle de la grandeur du moule, avec un crayon sur une feuille de cuisson, retournez la feuille, avec une poche à douille remplissez le cercle
Enfournez à 95 °C pendant 1 h puis baissez le four à 85 °C pendant 1 h
Ouvrez la porte, laissez la meringue refroidir
La mousse à la fraise :
250 g de fraise
1 CàS de jus de citron
50 g de sucre vanillé maison
4 feuilles de gélatine
250 g de crème fraîche fleurette
1CàS de sucre glace
500 g de fraises
Chocolat noir
Maltesers en décoration
Mixez les fraises
Mettez la purée avec le sucre vanillé dans une casserole, faites chauffer à feu doux, ça va épaissir un peu
Ramollir la gélatine dans l’eau froide
Essorez la gélatine, rajoutez à la purée de fraise légèrement tiédi, remuez bien, laissez refroidir à température ambiante
Dans le bol du robot, mettez la crème fraîche battez à vitesse moyenne, la chantilly va se former, rajoutez le sucre glace,
Ajoutez ¼ de chantilly dans le coulis de fraise, mélangez avec un fouet en soulevant, rajoutez cette préparation à la chantilly
Posez le cercle sur un plat, mettez un film alimentaire dans le cercle en faisant remonter bien sur les bords
Mettez la meringue dans le cercle, coupez les fraises en deux les disposer sur le bord extérieur, versez la mousse, coupez d’autres fraises en deux que vous disposez sur le dessus en le enfonçant légèrement, mettez au frais 2h à 3 h
Faites fondre quelques carrés de chocolat noir au bain- marie, plongez 4 fraises dedans, piquez avec des cures dents et laissez durcir le chocolat
Ajoutez le chocolat noir en copeaux sur le dessus du gâteau, démoulez délicatement le cerclage, rajoutez les maltesers et les fraises enduites de chocolat
la préparation de la meringue
la mousse à la fraise
le montage du gâteau
